ALIMENTAZIONE BIOLOGICA E CONVENZIONALE
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Realizzato da Dott.ssa Lia Rossi Prosperi con la collaborazione della Dott.ssa Cristina Mariottini e Dott.ssa Maria Prosperi
Introduzione
L'alimentazione svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento dello stato di salute e, ad oggi, sono in corso innumerevoli lavori di ricerca che mettono in relazione le caratteristiche nutrizionali di alcuni alimenti con la prevenzione e la terapia di numerose patologie. Chi mangia sano gode di buona salute, prevenendo tutte le malattie legate sia a cattive abitudini alimentari che all'uso di alimenti non salubri. Il cibo, insieme all'acqua e all'aria è una delle variabili che influenzano in modo determinante il delicato equilibrio del nostro organismo.
Infatti, gli studi epidemiologici mostrano quanto le abitudini alimentari incidano sulla comparsa di numerose patologie degenerative, come i tumori e le malattie cardiocircolatorie.
Il nostro corpo è costituito da miliardi di cellule, che ogni giorno per autosostenersi e compiere le loro funzioni hanno bisogno di nutrienti indispensabili, che devono ricavare dagli alimenti.
In assenza o in carenza di tali nutrienti, il nostro organismo assolve con difficoltà alle sue molteplici funzioni, fino a che il suo precario equilibrio si altera, ed una cattiva abitudine alimentare può sfociare in malattia.
L'informazione nutrizionale è la base per compiere scelte alimentari consapevoli ed adeguate a mantenere il nostro stato di salute.
Questo speciale è composto da 15 documenti distinti.
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| documenti |
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EQUILIBRIO NUTRIZIONALE
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15/05/2003 L'informazione nutrizionale deve essere sintetica e chiara, tale da mettere in grado l'utente di compiere scelte consapevoli, senza generare ansia e frustrazione.
L'Istituto Nazionale della Nutrizione ha emanato nel 1996 le nuove Linee Guida per una...
ALIMENTO SALUBRE
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15/05/2003Un alimento è salubre quando possiede il contenuto atteso dei nutrienti peculiari della sua specie ed è esente da residui di sostanze xenobiotiche.
Una volta ingerito, il cibo viene trasformato e l'organismo assorbe tutte le sostanze nutritive indis...
ALIMENTO INSALUBRE
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15/05/2003L' alimento insalubre è un alimento che, invece di preservare la salute del consumatore, presenta un danno per lo stesso.
Il danno può essere di due tipi:
1 Acuto: come per esempio una tossinfezione alimentare.
2 Cronico: dovuto alla presenza...
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| ALIMENTO BIOLOGICO |
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Grafico in cui si mette in evidenza la variazione del contenuto medio di vitamina C nei pomodori in relazione al tipo di coltivazione
Grafico in cui si mette in evidenza la variazione del contenuto medio di carotene nei pomodori in relazione al tipo di coltivazione
c.c.: coltivazione convenzionale
c.b.: coltivazione biologica
Fidanza: tabelle di composizione degli alimenti tratte dal libro "Lineamenti di Nutrizione Umana" F. Fidanza
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